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常见的商用厨具有哪些？它们可以分为哪几类？

餐饮业商用厨具区域的划分，一般可以分为以下区域：主食库、副食干货库、腌制间、面点小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类水产加工间、垃圾间、切配间、打荷区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、售卖传菜区、就餐区等。

不同的区域都有着不同的设备，不同的设备功能也是有所不同的。接下来我们一一来说明：

1. 热厨区

热厨区常用的商用厨具有炒炉、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉、扒炉、炸炉、炖锅等。

2. 储藏设备

储藏设备可以分为食品储藏和器物储藏两种，酒店厨具多少钱，食品储藏的常用厨具有：平板货架、米面柜、打荷台等，而器物储藏的常用厨具有：调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

3. 洗涤消毒设备

商用厨房中，洗涤消毒设备主要有：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜、洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备、食品垃圾粉碎器等设备。

4. 调理设备

调理设备主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

5. 食品机械

商用厨房常见的食品机械主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

6. 制冷设备

商用厨房常见的制冷设备有：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

7. 运输设备

商用厨房常见的运输设备有：升降机、传菜梯、餐梯等。

洗碗机该怎么选，我们首先来交接一下洗碗机的原理。洗碗机是通过喷淋臂喷射出的高温高压水流对餐具进行冲刷，辅以洗涤剂可有效对餐具表面油污和残渣进行分解，降低油脂的粘度和附着力，饭店厨具多少钱，从而将餐具表面清洗干净。由于使用了高温冲洗，可以消灭大部分细菌。蕞后利用热风烘干餐具，长效抑菌。

简单来讲就是喷管负责冲洗餐具，洗涤泵负责水循环，配合加热装置和烘干系统完成清洗过程。

1、菜刀上的腥臭味：在厨房做鱼，用刀杀鱼，用刀除去鳞片会使菜刀上留有腥臭味。难以 消除。实际上有一个窍门，不锈钢厨具多少钱，把姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便简单。

2、 因为食用醋能够合理清洁异味菜板，将两匙醋与200毫升温开水混合，随后倒在早已铺好卫生纸的切菜板上置放15分钟，菜板上的污渍则会非常容易消除，异味也会消退，也有 一定的抑菌作用。除此之外，菜板使用后应立即冲洗，光照充足时可以放在太阳底下晾干，做到杀菌、抑菌作用。

3、针对长期使用的玻璃容器，比如油瓶等要是没有许多污渍，厨具多少钱，可无需使用洗洁精，而用茶渣洗擦。清洗有印花图片的玻璃容器可以用薄绵纸，防止用洗洁剂清理，以防浸蚀容器的印花图片。

4、因为厨房和洗手间管道较多，假如产生漏水、渗水和渗漏的状况，业主又沒有及时处理，非常容易造成置物或墙面返潮长霉，使房间内释放出异味。而处理的方式相对简单，先将发霉的物件消除干净，再对房间内通风散味就可以了。

以上就是今天宏量商厨为大家介绍的关于处理商用厨具异味的方法。